YOGUR CASERO
Ingredientes:
- 1L de leche descremada (también puede ser entera o semidescremada)
- 1 envase de yogur natural — o 160g (puede ser entero o descremado, no cambia mucho la composición final)
- 4 cdas. de leche en polvo descremada — o 40g
Preparación:
- En una olla, vierte la leche y caliéntala durante unos 4 a 5 minutos, hasta que se forme una película (nata) encima o hasta que hierva.
- Apaga el fuego y espera al menos 10 minutos. Haz la prueba del dedo o usa un termómetro.
- A unos 40°C — temperatura a la que puedes mantener el dedo sumergido durante 10 segundos sin quemarte — la leche está lista para recibir el yogur.
- Mezcla el envase de yogur con la leche en polvo y después incorpora todo a la leche ya calentada y a una temperatura agradable.
- Revuelve bien, tapa la olla, envuélvela en un paño o una toalla y déjala fermentar en un lugar cerrado (horno o microondas apagado).
- Deja fermentar al menos 8h — puede quedarse hasta 12h o más en los días más calurosos.
- Pasado el tiempo de fermentación, separa en porciones, de preferencia en recipientes herméticos bien cerrados.
- Guarda en el refrigerador. Esta receta rinde hasta 10 porciones de 120 a 150ml cada una.
🌡️ Conservación
Congelador: no recomendado
Refrigerador: 7 días, y puede llegar a 15 días si se guarda bien en porciones
Información Nutricional
🥛 Yogur Descremado
1 porción — aprox. 120ml
| Valor Energético | 52 Kcal |
| Carbohidratos | 8g |
| Proteína | 5g |
| Grasa | 0g |
🥛 Yogur Semidescremado
1 porción — aprox. 120ml
| Valor Energético | 70 Kcal |
| Carbohidratos | 8g |
| Proteína | 5g |
| Grasa | 2g |
🥛 Yogur Entero
1 porción — aprox. 120ml
| Valor Energético | 79 Kcal |
| Carbohidratos | 8g |
| Proteína | 5g |
| Grasa | 3g |